Desserts, die sich gut vorbereiten lassen sind die BESTEN; besonders an Weihnachten. Bei diesen hüftgold-glänzenden Sternen wird der „bissfeste“ Boden aus Mandeln, Datteln und Karotten am Vortag gebacken und am nächsten Tag nur noch ausgestochen, mit einer himmlischen Mascarpone-Creme beglückt und mit etwas Zimt oder auch anderem festlichem „Chichi“ bestreut. Flexibel sind die Sterne auch noch: sollte das eigene Fassungsvermögen bereits vor dem Dessert erreicht sein, schmecken die Sterne - im Kühlschrank aufbewahrt - auch ganz wunderbar am nächsten Tag. Gerne auch schon am Nachmittag, dann hat man das abendliche Dessert quasi schon „abgearbeitet“.
| 250 g | Mehl, Type 405 |
| 500 g | Karotten |
| 300 g | Datteln, ohne Stein |
| 150 g | Mandelblätter |
| 100 g | Mandeln, gemahlen |
| 2 TL | Natron |
| 2 TL | Zimt, gem. |
| 350 g | Rohrohrzucker |
| 4 | Eier (Gr. M) |
| 250 ml | Olivenöl, nativ |
| 250 g | Mascarpone |
| 80 g | Butter, weich |
| 150 g | Puderzucker, gesiebt |
| Salz | |
| Zimt zum Bestäuben | |
| Großer Stern-Ausstecher | |
| Deko nach Belieben |
Karotten schälen und raspeln. Datteln der länge nach vierteln und hacken.
In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, Natron, Zimt und 1 Prise Salz vermischen. Karotten, Datteln und Mandelblätter untermengen.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier schaumig aufschlagen und das Öl im dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Die Ölmischung zur Karottenmischung geben und gut vermengen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen, die Teigmasse darauf glattstreichen und, auf mittlerer Schiene, ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen 5 Minuten ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen wenden und Sterne ausstechen. Puderzucker, Butter und Mascarpone cremig aufschlagen. Die Creme wellig auf auf die Sterne streichen, mit etwas Zimt bestäuben und ggfs. weiter ‚aufhübschen‘.
Gut zu wissen:
Wird der Kuchen erst am nächsten Tag gebraucht, am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Wer lieber kleiner Portionen mag, kann den Kuchen auch erst mit der Creme bestreichen und dann in kleinere Würfel schneiden. Eignet sich dann auch bestens für ein Büffet - wenn es keine Kontaktbeschränkungen mehr gibt.
Wer es besonders üppig mag, nimmt - auf eigene Verantwortung - die doppelte Menge Creme.
Espresso oder ein gut gekühltes Glas Champagner oder Cremant - ganz nach Lust & Laune.