Keksdosen fast leer, Stollen restlos aufgegessen - schlechte Nachrichten für die sogenannten „Tage zwischen den Jahren“. Zum Glück bin ich in zweierlei Hinsicht darauf vorbereitet. Zum einen habe ich diese leckeren Winter-Muffins im „Repertoire“ und zum anderen kommen so auch meine leicht zwanghaft angelegten Vorräte an Datteln und getrockneten Feigen zum Einsatz. Wenn die Tage kürzer werden, kaufe ich gerne Datteln und getrocknete Feigen in größeren Mengen. Warum? Konnte ich bisher noch nicht „aufarbeiten“, aber wenigstens bin ich dadurch immer backbereit. Die Winter-Muffins sind ein adäquater Stollen-Ersatz - fruchtig, würzig und fix gebacken.
| 270 g | Mehl (Typ 405) |
| 200 g | Butter, weich |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Rohrohrzucker |
| 3 | Eier (Gr. M) |
| 100 g | getrocknete Datteln, ohne Stein |
| 100 g | getrocknete Feigen |
| 1 EL | Vanille-Zucker |
| 3 TL | Weinstein-Backpulver |
| 1 TL | Zimt, gem. |
| 1 TL | Stollen-Gewürz |
| 4 EL | Pflanzen- oder Kuhmilch |
| 100 g | Puderzucker, gesiebt |
| Salz | |
| 12er Muffinblech und Papierförmchen | |
| Backpinsel |
Backofen auf 150°C Umluft oder 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in die Muffin-Mulden setzen.
Datteln und Feigen grob würfeln. Mehl, Backpulver und die Gewürze gut miteinander vermischen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Rührbesen des Handmixers cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehlmischung und Milch unterrühren, Datteln und Feigen unterheben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Das Muffinblech herausnehmen und auf ein Kuchengitter stellen.
50g Butter schmelzen und die heißen Muffins damit bestreichen. Die Hälfte des Puderzuckers darüberstäuben und die Muffins vollständig abkühlen lassen. Dann mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Wer mag kann noch etwas Clotted Cream oder (salzige) Butter dazu reichen.