Brot ist einfach ein tolles Lebensmittel. Für unsere Brot-Kultur sind wir weltweit berühmt; keine andere Nation hat so viele Brotsorten im „Angebot“. Die beliebteste Brotsorte ist nach wie vor das Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl. Roggenmehl enthält mehr Mineral- und Ballaststoffe als Weizenmehl und verpasst dem Brot so ein kräftiges Aroma. Neben Roggenmehl kommen hier Weizenvollkornmehl, Haselnüsse und getrocknete Aprikosen zum Einsatz. Heraus kommt ein saftiges Brot mit herrlicher Kruste - die perfekte Basis für Käse, Frischkäse & Co., 24/7 zum Genuss freigegeben.
| 250 g | Roggenmehl, Type 997 |
| 250 g | Weizenvollkornmehl |
| 100 g | Haselnüsse |
| 125 g | getrocknete Aprikosen |
| 18 g | Trockenhefe |
| 50 g | Butter flüssig |
| 500 ml | Kefir (1,5% Fett) |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 TL | Salz |
| Fett für die Form | |
| Kastenform, 30 cm Länge |
Die Aprikosen grob würfeln. Kefir laufwarm erwärmen.
Beide Mehlsorten mit der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
Ahornsirup, Salz, Haselnüsse und Aprikosen untermischen. Butter und Kefir zugeben und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Die Kastenform dünn einfetten.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Den Teig in die Kastenform geben und zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot 3-4 x schräg einritzen und für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe).
Das fertige Brot nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wer mag, kann auch Wal- bzw. Pekannüsse verwenden; diese dann grob hacken.
Käse aller Art, ebenso Marmeladen, Aufstriche und ähnliches. Perfekt für Freunde der guten alten Butter-Stulle - dann vielleicht noch mit etwas Fleur de Sel.