Ich liebe Schnittchen. Old school? Von wegen! Verschärfte Avocado, knackige Salsa und Lachs stapeln sich hier auf einem Scheibchen Schwarzbrot - natürlich vom Bäcker. Flott gemacht und total lecker - echte Feierabend-Küche.
| 2 Scheiben | Schwarzbrot |
| 1 | Avocado, reif |
| 100 g | Räucherlachs |
| 1 | Bio-Limette, Abrieb und Saft |
| 1/2 TL | Wasabipaste |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 | kleiner Apfel, z.B. Elstar |
| 1/2 Bund | Radieschen |
| 1/4 Bund | Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer |
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch mit Saft einer 1/2 Bio-Limette, Wasabi, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer zerdrücken und abgedeckt kühl stellen.
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen und auch in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Alles mit Limettenabrieb und Saft der restlichen Bio-Limette vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Schwarzbrot üppig mit der Avocadocreme bestreichen, mit Lachs belegen und die Salsa darauf verteilen, etwas Pfeffer aus der Mühle drüber, fertig.
Für Koriander-Skeptiker: Brunnenkresse, glatte Petersilie oder Dill passen auch.
Kurz gesagt: eigentlich fast alles. Kakao oder Milchshake vielleicht nicht unbedingt, aber ansonsten wirklich - sagen wir - viel!
Optimaler Wein-Begleiter:
Celler Del Roure, Santpere 2017 Moixent, D.O. Valencia, Spanien. Monastrell, Merlot, Tempranillo, 14% Alc.
https://blauwein.de/collections/celler-del-roure/products/celler-del-roure-santpere-2017
