Wenn das Fernweh mal wieder groß ist, hilft nur ein gut gefüllter Teller mit „Urlaubs-Food“; so kann man sich wenigstens kulinarisch in der Welt herumtreiben. Mit spanischen Tapas beamt man sich fix in Richtung „Sonne, Strand und Urlaubsfeeling“. Faustregel hierbei: nie ohne Chorizo. Eine ordentliche Portion Paprika sorgt bei dieser traditionellen spanischen Rohwurst für Würze und Farbe. Sherry und Essig sorgen für Balance und die Linsen für Biss. Flankiert von einem kräftigen Tinto „reisen“ wir zu einem weiteren Tapas-Klassiker…
| 70 g | Beluga-Linsen |
| 4 Stück | Choriz, picante oder dulce |
| 2-3 EL | Sherry |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1-2 EL | (spanisches) Olivenöl, nativ |
| 3-4 Stiele | glatte Petersilie |
| etwas Chili nach Belieben | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Linsen - ohne Salz - in der dreifachen Menge Wasser in ca. 18 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Chorizo in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten. Hierbei tritt eine schockierende Menge an Fett aus; einen Großteil davon schöpfe ich immer ab und entsorge ihn - wenn abgekühlt - in den Restmüll.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Die abgetropften Linsen zur Chorizo geben, kurz durchschwenken, mit Sherry und Essig ablöschen. Olivenöl zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggfs. Chili würzen und mit der Petersilie vermengen.
Gut zu wissen:
Chorizo gibt es in dulce (mild) oder picante (scharf). Die Chorizo picante macht ihrem Namen alle Ehre. Ich ‚mische‘ gern beide Sorten, das sorgt für Spannung beim Genießen.
Je nach „Ausstattung“ des hauseigenen Essig- und Spirituosen-Sortiments kann man zum Ablöschen auch Sherry-Essig nehmen; dann erst einmal mit 2 EL „rantasten“.
Auf jeden Fall Brot, z.B. ein spanisches Landbrot und natürlich andere Tapas (siehe hierzu auch Tapas Teil II und III).
